Numeri del locale
Dal magazzino all’utile. Senza fogli sparsi.
Acquisti, magazzino, ricette, spese e chiusure di cassa nello stesso posto in cui gestisci prenotazioni e comande. TrilùTable collega i numeri tra loro e ti mostra entrate, spese, utile e food cost del tuo locale.
- Per il Master e i responsabili
- Esportazioni in CSV
Il percorso dei numeri
Ogni euro, dal fornitore al piatto.
I numeri non si ricopiano da un foglio all’altro: si passano il testimone. Un acquisto carica il magazzino, una comanda chiusa lo scarica, e i conti si aggiornano.
- 1
Registri l’acquisto
Fattura, DDT o scontrino del fornitore, con la scadenza e l’aliquota IVA di ogni riga.
- 2
Il magazzino si carica
Le righe collegate a un prodotto aumentano la giacenza e aggiornano il costo medio.
- 3
La comanda scarica
Alla chiusura del tavolo, ogni piatto con la sua ricetta toglie dal magazzino gli ingredienti usati.
- 4
I conti tornano
Entrate, spese, utile e food cost si aggiornano, insieme al margine di ogni piatto.
01Magazzino e fornitori
Ogni ingrediente, al suo posto.
Prodotti e materie prime con unità di misura, giacenza, scorta minima, costo medio e fornitore. Il valore del magazzino è sempre aggiornato.
- Sotto scorta ed esauriti in evidenza, anche nel menù laterale della console.
- Ogni variazione è un movimento: carico, scarico, scarto, rettifica o vendita, con data, quantità e autore.
- Inventario in un passaggio: inserisci le quantità contate, le differenze diventano rettifiche.
- Fornitori con referente, telefono, email e partita IVA, collegati a prodotti e acquisti.
02Ricette e food cost
Ogni piatto, il suo margine.
Per ogni piatto del menù indichi gli ingredienti del magazzino e le quantità per porzione. TrilùTable calcola food cost e margine con i costi medi d’acquisto e li tiene aggiornati.
- Scarico automatico: quando una comanda si chiude, da chiunque, gli ingredienti escono dal magazzino da soli.
- Food cost in euro e in percentuale accanto al prezzo, nel menù della console.
- A ogni carico il costo medio si aggiorna, e con lui il margine di ogni piatto.
- Le comande annullate non scaricano nulla.
03Contabilità e chiusura di cassa
Acquisti, spese, incassi. Tutto in prima nota.
Gli acquisti dai fornitori, le spese generali e gli incassi di ogni giorno finiscono in un’unica prima nota, con le scadenze in vista e l’esportazione pronta per il commercialista.
- Acquisti da fattura, DDT o scontrino: importi, aliquota di ogni riga, scadenza, pagato o da pagare.
- Spese per categoria: personale, affitto, utenze, manutenzione, marketing, tasse e imposte, consulenze.
- Chiusura di cassa giornaliera in contanti, carte e altro, con il venduto delle comande già proposto e diviso tra contanti e carte per i tavoli chiusi dall’app camerieri.
- Esportazioni in CSV di prima nota, acquisti, spese, entrate e magazzino, da aprire in Excel.
04Andamento
Entrate, spese, utile. Sempre sotto gli occhi.
Scegli il periodo e il raggruppamento, per giorno, settimana o mese: TrilùTable mette in fila entrate, spese, utile e margine, e ti mostra da dove arrivano.
- Entrate dalle chiusure di cassa o, nei giorni senza chiusura, dal venduto delle comande.
- Food cost reale e teorico: il primo dagli acquisti, il secondo dalle ricette.
- Coperti e spesa media, spese per categoria e piatti più redditizi del periodo.
- Scadenze e magazzino: cosa c’è da pagare, cosa è scaduto, cosa sta finendo.
05Più sedi
Ogni sede, i suoi conti. Tutte a confronto.
Dal pannello Master passi da «Questo locale» a «Tutti i locali»: entrate, spese, utile e margine di ogni sede uno accanto all’altro, con i totali del gruppo. Responsabili e personale continuano a vedere solo la propria sede.
- Margine per sede accanto al totale del gruppo.
- Scadenze e scorte di tutti i locali in un’unica vista.
- Esportazioni in CSV anche per tutti i locali insieme.
In chiaro
Controllo di gestione, non contabilità fiscale.
È uno strumento di controllo di gestione: non sostituisce fatturazione elettronica e registri fiscali del tuo commercialista.
- Non emette né riceve fatture elettroniche e non tiene i registri IVA.
- Non importa in automatico le fatture dei fornitori: acquisti e spese si registrano dalla console.
- Non è una cassa fiscale e non incassa pagamenti: lo scontrino lo emette la cassa (una Olivetti Form 200 collegata lo riceve dal conto del tavolo) e gli incassi si registrano con la chiusura di cassa.
- Le esportazioni in CSV servono a passare i dati, non sostituiscono le scritture contabili.
Domande sulla gestione
I conti chiari, anche nelle risposte.
Hai già un gestionale o un foglio Excel che funziona? Raccontacelo: partiamo da lì.
Il food cost si calcola da solo?
Sì, una volta inserite le ricette. Per ogni piatto indichi gli ingredienti del magazzino e la quantità per porzione: TrilùTable calcola food cost e margine con i costi medi d’acquisto e, quando una comanda viene chiusa, scarica gli ingredienti dal magazzino. Il calcolo è preciso quanto i dati che registri.
Posso dare i dati al commercialista?
Sì. Prima nota, acquisti, spese, entrate, magazzino e movimenti si esportano in CSV, pronti da aprire in Excel e da girare allo studio. Fatture elettroniche e registri IVA restano nei programmi del tuo commercialista.
Devo registrare a mano ogni acquisto?
Sì: acquisti e spese si inseriscono dalla console, riga per riga o con il solo totale del documento. Le righe collegate a un prodotto del magazzino caricano da sole le giacenze e aggiornano il costo medio.
La chiusura di cassa la devo fare io?
Sì, una volta al giorno, ma la trovi già impostata: TrilùTable propone il venduto delle comande, già diviso tra contanti e carte per i tavoli chiusi dall’app camerieri. Tu controlli e salvi.
Chi vede i numeri del locale?
Il Master e il responsabile del locale. Il personale di sala non accede a magazzino, contabilità e andamento; quando chiude una comanda, però, gli ingredienti escono comunque dal magazzino secondo le ricette.
Cosa succede se un ingrediente va sotto zero?
Lo vedi subito: la giacenza diventa negativa e il prodotto viene segnalato. Di solito manca un carico o è il momento di un inventario: con il conteggio le quantità tornano a posto e la differenza resta registrata come rettifica.
I numeri del tuo locale, finalmente in ordine.
Ti mostriamo magazzino, food cost e andamento su un caso simile al tuo.
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- Configurazione fatta da noi